يعد البرياني من الأطباق المحبوبة لدى الكثيرين بفضل نكهته اللذيذة، وتبحث الكثير من السيدات عن كيفية إعداد صينية برياني بالدجاج في المنزل.
طريقة تحضير صينية برياني بالدجاج
المكونات:
- 900 جرام دجاج
- فلفل حار مفروم
- ربع كوب كزبرة
- 2½ ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة جارام مسالا
- 3½ ملعقة صغيرة ثوم مبشور
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
مكونات الأرز
- 6 أكواب ماء
- 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
مكونات بهارات الأرز
- 2½ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بذور كمون
- 5 حبات هيل
- ورقة غار
مكونات البصل
- 2 حبة بصل متوسطة، مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة سمن
مكونات التزيين
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ربع كوب كزبرة
- كوب من الأرز المغلي
طريقة تحضير البصل المقرمش
- استخدم قدر كبير، ثم أضف السمن والبصل وضعه على النار متوسطة الحرارة.
- قلب المكونات حتى يتحمر البصل ويصبح لونه كراميل.
- انقل البصل إلى طبق جانبي واتركه.
طريقة تحضير الأرز
- اغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم صفه.
- في قدر كبير، أضف بهارات الأرز مع الماء، واتركها تغلي.
- أضف الأرز واغلي المكونات لمدة سبع دقائق، واحتفظ بكوب من السائل.
طريقة تحضير الدجاج
- في وعاء كبير، اخلط جميع بهارات الدجاج مع الفلفل الأخضر.
- أضف قطع الدجاج وامزج المكونات جيدًا لتغطيها بالتوابل.
- اترك الدجاج منقوعًا في التوابل لمدة ساعة أو طوال الليل.
- أضف الدجاج إلى القدر نفسه المستخدم لقلي البصل، وقم بقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا، حوالي خمس دقائق لكل جانب.
- تأكد من نضجه من جميع الجهات، ثم انقله إلى طبق جانبي.
- أضف الزعفران للأرز، وامزجه جيدًا، ثم ضع نصف كمية الأرز في القدر الذي قمت بقلي الدجاج فيه.
تجميع صينية برياني الدجاج
- أضف قطع الدجاج فوق الأرز بشكل متساوي.
- غطِّ الدجاج بالبصل المقرمش ثم أضف الكمية المتبقية من الأرز.
- أضف كوب السائل المحتفظ به من مغلي الأرز.
- قرب الغطاء جيدًا على القدر، واتركه على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد الانتهاء من الطهي، أطفئ النار واحتفظ بالغطاء مدة عشر دقائق إضافية.
- ارفع الغطاء وامزج الدجاج مع الأرز قبل نقله إلى طبق التقديم.
- قدّم الطبق ساخنًا، وزينه بالكزبرة الطازجة.